Prozess vom Feld zum Teller

Spargel
Sauerkirschen
Birnen
Herkunft

Spargel

1934 begann der Spargelbauer Mart Aarts mit dem traditionellen Einwecken von Spargel. Seitdem ist das "weiße Gold" aus unserem Sortiment nicht mehr wegzudenken. Wir verarbeiten Spargel im April, Mai und Juni. Die Lieferung stammt aus den Sandböden in Limburg, Brabant und teilweise aus Deutschland.

1. Stechen Der Spargel wächst in Beeten. Knapp bevor der Kopf die Erdoberfläche durchbricht, wird er gestochen. Dadurch behält der Spargel seine charakteristische weiße Färbung.
2. Sortieren Beim Züchter wird der Spargel nach Durchmesser und Qualität sortiert. Für Aarts wird er in Kisten zu 5-10 kg verpackt.
3. Kühlen Um die Qualität auf höchstem Niveau zu halten, wird der Spargel möglichst schnell auf 2-4 °C gekühlt. Danach wird der Spargel in einem gekühlten Lastwagen zu Aarts transportiert.
4. Schälen Spargel hat eine faserige Schale und muss darum geschält werden. Wir schälen unseren Spargel maschinell.
5. Füllen Der geschälte Spargel wird von Hand in unsere Gläser gefüllt. Von Hand, um eine Beschädigung der Spitzen zu vermeiden und exakt die richtige Menge zu füllen.
6. Sterilisieren Der Spargel wird anschließend sterilisiert, indem die Gläser kurz auf 120 °C erhitzt werden. Dadurch wird der Spargel länger haltbar.
7. Verpacken Schließlich werden die Gläser mit einem Etikett versehen und in ein Tray gestellt. Jetzt sind sie bereit für den Transport zu unseren Kunden. Vom Boden auf den Teller in nur wenigen Tagen!

Sauerkirschen

Sauerkirschen sind ein wichtiges Produkt in unserem Sortiment. Die von uns verarbeiteten Sauerkirschen werden Morellen genannt, eine saurere Kirschensorte. Im Juli werden in unserer Fabrik die Sauerkirschen verarbeitet. Wussten Sie, dass wir als eines der wenigen Unternehmen in den Niederlanden Sauerkirschen aus regionalem Anbau verwenden?

1. Ernte Unsere Kirschen werden durch „Rütteln“ am Baum geerntet: Der Baum wird auf und ab geschüttelt und die Kirschen werden unter dem Baum aufgefangen und in Kisten gefüllt.
2. Kühlen Die schnelle Kühlung der Kirschen ist wesentlich für eine gute Qualität. Vor allem auch, da die Ernte im warmen Sommermonat Juli erfolgt.
3. Sortieren Nachdem die Kirschen bei Aarts ankommen, werden sie sortiert. Schlechte oder geplatzte Kirschen werden entfernt. Unsere Reste werden als Viehfutter verarbeitet.
4. Entkernen Anschließend werden die Kirschen entkernt. Mit sternförmigen Nadeln werden die Kerne aus der Kirsche „gestanzt“.
5. Füllen Zuerst werden die Gläser gewaschen und mit Sirup gefüllt. Danach werden die entkernten Kirschen hinzugefügt.
6. Pasteurisieren Dann werden die Kirschen pasteurisiert, indem die Gläser kurz auf 90 °C erhitzt werden. Alle Vitamine und natürlichen Geschmacksstoffe bleiben erhalten!
7. Verpacken Schließlich werden die Gläser mit einem Etikett versehen und in ein Tray gestellt. Jetzt sind sie bereit für den Transport zu unseren Kunden. Vom Boden auf den Teller in nur wenigen Tagen!

Birnen

Die Birnen, die wir verarbeiten, dürfen in unserem Sortiment nicht fehlen. Aarts Conserven ist besonders bekannt für die köstlichen Dampfbirnen. Mit mittlerweile über 50 Jahren Erfahrung werden die Birnen in den Monaten von September bis Februar verarbeitet. Wir verwenden hauptsächlich Gieser Wildeman-Birnen aus den Niederlanden und Williams-Birnen aus Italien und Belgien.

1. Pflücken Die Birnen werden von Hand gepflückt. Die Erntezeit ist September/Oktober; abhängig vom Wetter während des Sommers.
2. Sortieren Nach der Ernte werden die Birnen nach Durchmesser und Qualität sortiert. Die Birnen werden in Boxen verpackt und kommen dann gut gekühlt zu Aarts.
3. Schälen Unsere Kochbirnen werden vor dem Dünsten geschält. Wir schälen unsere Birnen maschinell, wobei sie – bei Bedarf – von Hand nachgeschält werden.
4. Dünsten Das Dünsten verleiht unseren Birnen ihren charakteristischen Geschmack und ihre unverkennbare Struktur. Wie dünsten wir genau? Das bleibt Geheimnis des Kochs!
5. Befüllen Die geschmorten Birnchen werden sorgfältig in die Glasgefäße gefüllt.
6. Pasteurisieren Dann werden die Birnen pasteurisiert, indem die Gläser kurz auf 90 °C erhitzt werden. Alle Vitamine und natürlichen Geschmacksstoffe bleiben erhalten!
7. Verpacken Schließlich erhalten die Gläser ein schönes Aarts-Etikett. Jetzt sind sie bereit zum Servieren!

Die Herkunft unserer Produkte

Wir arbeiten eng mit festen Anbauern und Erzeugergenossenschaften zusammen. Oft handelt es sich um langjährige Beziehungen. Wir versuchen, unsere Produkte regional anzubauen. Es ist schön zu sehen, dass unsere Kunden und Verbraucher diesem Aspekt immer mehr Beachtung schenken. Dies führt zu einem nachhaltigeren Produkt durch weniger Transportkilometer. Und es verleiht dem Gemüse und Obst, das wir zu Hause essen, mehr Gefühl und Transparenz.